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游北京——四合院式的中国酒店

2009-07-13 16:14:29 来源: 网易房产 举报
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既然世界各地总有人想到老北京的四合院里做一个正宗的中国梦,那四合院酒店就是个不错的创业思路。

经营一座四合院,外人看来硕果累累,其实酸甜自知。

四合院宾馆扎堆儿

浪漫、神秘、地道的北京四合院,永远对游客有着说不出的吸引力。在推土机轰鸣的北京,四合院已成为濒临灭绝的珍稀物种。拥着情人肌肤般的缎子被面入眠,在鹦鹉八哥的早安声中醒来,到胡同口和大爷一起吃豆汁焦圈,在柿子树下与懒猫一起晒太阳……既然世界各地总有人想到老北京四合院里做一个正宗的中国梦,那四合院酒店就是个不错的创业思路。

和扎堆儿生“奥运宝宝”一样,从东四到西四,从前门到后海,短短两年间,北京雨后春笋般冒出数十家四合院主题宾馆。海归们进来了,文人雅士进来了,旅馆集团进来了,房地产老板和山西煤老板也来了。有实力的直接收购民宅,更多经营者选择了租用四合院。总长不过几百米的北锣鼓巷,大大小小的四合院宾馆不下十几处。这些宾馆大多新开张,有的大红木门还散发着油漆味。不少院子正在赶工翻建宾馆。

这些宾馆大多面向老外,有的甚至连服务员都是大学本科英语专业毕业,房费100美元/晚起。

高端低端都适合

吉庆堂最大的特色就是小,只有一进院子六间房,每间房的房费都在人民币1000元/晚以上。它大门紧闭,门口连招牌都没有。“因为不希望来的客人太杂,我们提供的是高端私人服务。”销售经理张艳说。

张艳指着老板吉庆明收集的紫砂壶说,老板热爱中国传统文化,每天打两小时太极拳。他并不在意什么时候收回投资,只想与有同样爱好的高端客户分享原汁原味的中国文化。这里的每一个茶杯盖碗,每一幅书法水墨,都出自行家之手。这些“文化”身价不菲,从买院子到翻建、装修,吉庆明的投入达2000万元。

张艳说,这样规模的四合院特别适合一个小团队或家庭包场,感受中国人传统的大家庭生活。“今年国庆,一户大家庭包下了院子给90岁的老祖宗过寿,一家人已经数十年没有这样同住在一个屋檐下了,其乐融融。”

莲花青年旅舍规模很大,三进院子、1300多平方米,面向世界各地的背包客。

房间有点儿潮,墙皮剥落,客人要使用公共的澡堂和厕所。可这些并不妨碍生意兴隆,旺季的时候会议室里铺满了席梦思,还有人睡在酒吧的沙发上等第二天一早客人退房。这里的标准间240元一晚,最便宜的六人间,一张床位60元。

在莲花青年旅舍的经营者陈一兵看来,四合院特别适合开青年旅舍。“如果你夏天来,院子里世界各地的年轻人在一起喝酒聊天,唱歌跳舞。他们对居住条件要求不高,乐于在旅途中交友,这里能满足他们的需求。”

更多的四合院宾馆走的是中间路线,他们的客户是来中国旅游的中产阶层。阅微庄就是其中之一。阅微庄的一大特色是有8间蜜月套房,使用的是明清家具,传递着无法言说的沧桑与风韵。

“中国式服务”

从实木家具到缎子被面,装修中的所有中国元素都可以模仿,真正体现四合院酒店特色的应该是“中国式服务”。

在这方面,吉庆堂销售经理张艳颇有心得。“四合院的居家气氛要求服务更亲切。”张艳说。她甚至不让服务员穿工作服,因为“五星级酒店那种西装领带、头发一丝不苟的紧张状态,与这里的气场不合”。

连她在内,吉庆堂只有5个工作人员。张艳的定位是,他们更像这个院子的管家,为客人打理起居,让客人感觉不到打扰。院子的每一个角落都可以无线上网,还铺设了地热解决采暖问题。

阅微庄的目标是成为客人在陌生城市里的“娘家”。阅微庄30多个房间配备了30名服务员,而一般酒店房间数和服务员的配比是10比3。这里有严格的标准化管理,如缎子被面一客一洗、一月淘汰,惟一的标准是“客人需要”。有一次客人的孩子吐了,服务员半夜帮着换床单,第二天早上做了粥和蛋花汤送去,这些服务都是免费的。阅微庄门口有一辆黄包车,据说,这院子离胡同口有点儿远,有时候出租车进不来,有了它方便接送客人。

好院子是“养”出来的

经营一座四合院,外人看来硕果累累,其实酸甜自知。

和经济型酒店相比,四合院的投资较小,租金加上翻建和装修,一次性投入在百万元左右,日常运营成本也低。很多人盲目经营四合院,在经营管理上毫无特色。“四合院酒店大多刚起步,还在摸索阶段。”中堂客栈总经理杜璞玉说。

杜璞玉认为,好院子是“养”出来的。中堂客栈2006年底刚开张的时候,前3个月没人来住,服务员除了打扫院子,没事可干。“我们是小本经营,我想过做广告,别说电视、报纸,就是电梯间里的广告做下来,半年的暖气费就没了。”只能靠时间和精力的投入慢慢聚拢人气,慢慢培养口碑。

四合院的难养首先在维护。翻修一座四合院,改造水电暖气,再加上装修,使它符合宾馆的居住要求,不仅需要资金,还要和你能想到的所有部门打交道。更难的是养住人气。北京的旅游业淡旺季分明,每年11月到次年4月是淡季,经营者只有根据客人的需求,在细节上不断调整。

看着院外工人们紧锣密鼓地装修又一处四合院,张艳说,更多竞争者加入能加速这个市场的发育,早进入者已抢占了先机。

黄颖 本文来源:网易房产 责任编辑:王晓易_NE0011

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