地产公司老板深夜开店卖早餐 为的就是找回儿时的味道

陈瑞说，晚上营业是想方便熬夜晚归的人。

在江北区九街路口，有一家小店，每天晚上9点半开张，一直营业到次日凌晨3点。有意思的是，这家晚上才开的店，卖的却全是早餐。昨天凌晨1点，重庆晨报记者见到了小店的老板陈瑞。这个28岁的重庆“崽儿”，是一家房地产销售公司的老板，月收入20多万元。每晚辛苦卖早餐，陈瑞说，这是想让自己找回儿时的早餐味道。

好奇怪

80后深夜开店卖早餐

陈瑞开的这家店只有约40平方米，这里是一家面馆，上个月，陈瑞租下了面馆晚上的使用权，卖起了早餐。

在很多人看来，陈瑞的这家店非常特别。虽然是晚上才营业，但是店里不卖小面、烧烤、夜啤酒，只卖五样食品：豆浆、油条、油茶、糍粑块、糯米团。陈瑞把它们称为“五大金刚”。

晚上卖早餐，陈瑞最开始提出这个想法的时候，身边不少朋友都不看好。在他们看来，陈瑞算得上是年轻有为：长相帅气，自己经营着一家房地产销售公司，月收入20多万元。

“我们都以为他是说起耍的。”陈瑞的朋友小陈说，谁也没想到，就在上个月月初，陈瑞花了2万多元，真的开起了这家卖早餐的夜店。

“我很早就有了这个想法。”陈瑞说，自己从小就是个“吃货”，店里卖的这五样食品，是他儿时的最爱。

很用心

请退休的姨妈出山

陈瑞小时候住在储奇门，附近的早餐店特别多。“那时候，从我家出来过条马路就有一家卖油茶的店，油茶好吃得很，我经常去吃。”陈瑞说，当时装油茶用的是土碗。油茶那股香浓的麻油味，让他至今难忘。

“后来，我搬了家，就再也没有找到过那种味道了。”陈瑞说，他希望自己的早餐店，能为自己，也为众多重庆的80后、90后找回儿时的早餐味道。

因此，陈瑞花了半年时间找做早餐的师傅。陈瑞试吃了很多早餐师傅做的早餐，都不符合他的要求。“总感觉差点味道。”陈瑞最后实在没有办法，只好求助于自己的姨妈。

陈瑞的姨妈蒋阿姨今年52岁，做了30多年的早餐。“以前在机关单位食堂做，后来自己在浙江开店。”蒋阿姨说，她去年才回到重庆，本来准备休息几年，为了帮侄子，她决定重操旧业。

有想法

让深夜归家的人吃到早餐

虽然卖的是早餐，但是陈瑞的这家店晚上才开门营业。说到原因时，陈瑞又说起了去年找油茶店的事。

“我去那里找了三天，才找到了那家店。”陈瑞说，那家油茶店只营业到早上八点钟，陈瑞前几次去没找到，是因为去晚了。

“现在不少年轻人都像我一样爱睡懒觉，早上起不来。”陈瑞说，他们很难在早上9点以后吃到这样的传统早餐。因此，陈瑞决定不走寻常路，晚上卖早餐。“我想让那些深夜加班、玩夜场、熬夜上网耍游戏的年轻人，吃个熟悉的早餐再回家睡觉。”

开业仅一个月，这家小店每天的营业额已经上千元，店门口经常会出现排队买早餐的场景。最畅销的豆浆一天能卖出上百杯，个别品种还会卖断货。“很多年没吃到过这些经典早餐了。”家住杨家坪的吴先生在朋友圈里看到朋友推荐这家店，特意深夜开车来试吃。

记者注意到，店里的顾客主要以年轻人为主，有不少顾客是专程驾车来这里买早餐打包，带回家当早餐吃。

陈瑞说，如果这家店运营成功，他打算再开几家分店，让更多人能回味儿时的早餐味道。

回味>

这些早餐，你还记得吗？

三角粑：用米糊制作而成的三角粑，不仅有稻米的香味，还有一种油煎的香味。

熨斗糕：在米浆中加入白糖、鸡蛋，放进小锅烙至两面呈金黄色，口感酥香甜嫩。

白糕：将糯米泡涨后，再用石磨推成细浆，采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟。白糕有天然的糯米清香，甜中带着回味。

油钱：糯米蒸熟擂至半绒，包入沙馅，制成圆窝状，下锅用菜油中火炸至酥脆、茶黄色。口感酥香爽口。

微博评论>

@大琪琪：好有爱，回重庆尝。

@紫鸢花的回忆：好喜欢吃糯米团！好久没吃过了！6年了。

@缺德的熊：看到油茶就流口水了哇。

@景怡y：很喜欢包着油条的糯米团和油茶，现在都很少看到卖了。

@秋沬夏雨：我对早餐很挑，看到这些顿时有胃口了。